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Endrinas entre las espinas – Frutos de otoño II

endrinas

 

Las endrinas son los frutos del ciruelo silvestre, el endrino, tienen un color azulado con una capa blanquecina que se quita al tocarlos. Hay que cogerlos bien maduros y con mucha paciencia y cuidado ya que se encuentran entre las espinosas ramas de ese arbusto. En Navarra llaman arañones tanto a la planta como al fruto.

Hay años que abundan mucho, su escasa pulpa tienen un sabor agridulce y la piel es la que da el color rojizo al pacharán.

RECETA DE PACHARÁN CASERO

Ingredientes:

1 litro de anís pacharanero, si os gusta más seco, en su lugar un amigo ponía el 85% de anís dulce y el 15% de aguardiente de orujo.

250 gramos de endrinas

4-5 granos de café

6 flores de manzanilla

2cm de canela en rama

Lo metemos todo en una botella de vidrio lo suficientemente grande y que cierre herméticamente, lo dejamos en maceración entre 3 y 4 meses, lo filtramos muy bien y ya tenemos un delicioso pacharán casero. Es una bebida espirituosa de unos 30°, que merece la pena degustar en buena compañía.